Cara Membuat Buntil Lumbu

Bahan-bahan :

• 30 lb Daun Lumbu (lompong gulu pari : jenis lumbu/talas/lompong yang batang dan daunnya kecil.
• Untuk isi buntil :
• 1 butir kelapa muda yang sudah diparut
• ½ kg udang kupas bersih
• Santan dari 1 butir kelapa
• Bumbu untuk isi buntil :
• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah kencur ukuran sedang
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 sdt terasi
• 3 lb daun jeruk dimemarkan
• Bumbu untuk kuah :

1. Bumbu halus :

• 1 ibu jari kunyit
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 5 biji kemiri

1. Bumbu iris :

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 20 buah cabai rawit (diutuhkan)
• 1 btg serai
• 3 lb daun salam
• 3 lb daun jeruk
• 1 ibu jari lengkuas

Cara Membuatnya :

1. Daun lompong gulu pari dicuci bersih dan ditiriskan.
2. Semua bumbu isi buntil yang sudah dihaluskan lalu dicampur dengan kelapa muda parut dan udang yang sudah dicuci bersih. Aduk hingga merata.
3. Ambil daun talas/lumbu 3 lembar susun rapi, lalu isi 2 sdm isian buntil, lalu daun lumbu digulung dan dilipat hingga berbentuk bulat. Selanjutnya, dikukus sekitar ½ jam.
4. Tumis bumbu kuah, bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris. Lalu masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai rawit. Selanjutnya, masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan, tuangkan air santan kira-kira 1 liter, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
5. Masukkan buntil yang sudah dikukus satu per satu. Tunggu hingga santan mendidih.
6. Setelah santan mendidih, diangkat dan siap disajikan.